Valentinstag Cupcakes

Valentinstag Cupcakes

Für 12 Stück

100g Mehl
50g Backkakao
¾ TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
2 Eier, Raumtemperatur
80g Zucker                                                           
80g brauner Zucker                                              
80ml Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
125ml Buttermilch, Raumtemperatur

Ganache

200g Zartbitter Schokolade, fein gehackt
200g Sahne

Füllung (halbieren)
10g gefriergetrocknete Erdbeeren, zermahlen            
40g Butter, weich                                                     
125g Puderzucker, gesiebt                                        
1 EL Sahne oder Milch                                               
T TL Vanilleextrakt                                                    
Eine Prise Salz   

Zubereitung:                                                        

1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Manschetten auslegen.
   
   
2. Cupcakes: Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sieben. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker, braunen Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Buttermilch verquirlen.
   
   
3. Die Ei-Mischung zur Mehl-Mischung geben. Mit einem Gummispachtel rühren, bis gerade der Teig zusammenkommt.
   
   
4. Mit einem Löffel oder Portionierer, den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Manschetten sollen ein bißchen mehr als halb-voll sein.
5. 19-21 Minuten backen. Garprobe machen. In der Backform abkühlen lassen.
   
   
6. Ganache: Die fein gehackte Schokolade in eine große Schüssel geben. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen. So reduziert sich der Wassergehalt der Sahne und sie emulgiert besser mit der Schokolade.
   
   
7. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, die Schüssel abdecken – nicht rühren – und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Die Wartezeit bewirkt, dass beide Zutaten eine ähnliche Temperatur annehmen und sich besser miteinander verbinden. Jetzt die Masse mit einem Schneebesen verrühren, bis alles schön geschmeidig ist. Die Ganache 20 Minuten auf Zimmertemperatur ab­ kühlen lassen. In den Kühlschrank 40 Minuten durchkühlen, für eine streichfähige Konsistenz.
   
   
8. Frosting: In einer großen Rührschüssel gefriergetrockneten Erdbeeren, Butter, Puderzucker und eine Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf höchster Stufe cremig rühren. 1 EL Milch oder Sahne hinzufügen, bis eine schöne, streichfähige Konsistenz entsteht. Die Masse auf höchster Stufe einige Minuten fluffig aufschlagen.
   
   
9. Cupcake zusammenstellen: mit einem kleinen Messer ein 2,5 cm Loch in den abgekühlten Cupcake schnitzen. Löffeln oder spritzen Sie das Erdbeer-Frosting hinein. Ein wenig vom ausgeschnittenen Kegel abschneiden und die Füllung damit bedecken. Jeden Cupcake mit Ganache ausgarnieren.  
   
   
   Du hast eine Fragen zum Rezept? Schreibe Cynthia eine E-Mail an post@cynthiabarcomi.com